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药材浸出过程；浸润、溶解、扩散、置换。
影响浸出的因素：
(1)浸出溶剂；溶剂的质量、溶解性能及某些理化性质对浸出影响较大。
(2)药材粒度：扩散面积愈大，扩散愈快，但过度粉碎会使大量细胞破坏，造成制品的混浊或损失。
(3)温度：温度升高、扩散系数加大，扩散速度增加、对加速浸出过程有利。
(4)浓度梯度；浓度梯度是指药材块粒组织内的浓溶液与外周溶液的浓度差、浓度梯度越大，溶出越快。
(5)压力：提高压力有利于增加浸出过程速度。
(6)药材与溶剂相对运动速度：在流动的介质中进行浸出时二者相对运动速度增高，能使扩散边界变薄或边界层更新加快，对加快浸出过程有利。
(7)新技术应用：强化浸取方法如胶体磨，流化浸取，电磁振动，脉冲浸取等取得好效果。
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