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醋制系将净药材或生片与定量的米醋混合后，稍闷润，使米醋渗入药材组织内部，再经炒制、煮制和醋淬制等加热处理的一种炮制方法。
中药炮制用醋，传统采用陈久的米醋，为淡棕色至黄棕色的澄明液体，有特异臭气，味酸涩。主要含有醋酸约3.6％（山西醋）、2.6％（京米醋），此外含有乙醛、乙醇、醋酸乙酯、氨基酸等。
中医认为，米醋性温味酸，具有散淤止痛、散水气、解毒等功效。传统认为，中药醋制可起到如下作用：
1．引药入肝经，增强活血祛淤，理气止痛的作用 如常用的元胡、三棱、莪术、乳香、没药、五灵脂、自然铜等活血祛淤药及香附、青皮、柴胡等理气药，经醋制后可引药入肝经，以增强其活血祛淤、理气止痛的作用。故有“醋制注肝而住痛”之说。
2．缓和药性，消减其副作用 如常用中药大戟、甘遂、芫花、商陆等峻下逐水药，经醋制后可消减其毒性，缓和其峻下作用。 3．利于粉碎和有效成分煎出 如常用的紫石英、磁石、代赭石等矿物药及龟板、鳖甲等动物骨骼，其质地坚硬，经煅制、醋淬后可使其质地酥脆，便于粉碎和煎出有效成分。
本文作者：常宏药机
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