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炮制对含苷类药材的影响 常见台有苷类成分的，12药材有人参、三七、柴胡、甘草、黄芩、黄芪、大黄、秦皮、补骨脂、红花、槐米、罗布麻等。苷系糖分子中环状半缩醛上的羥基与非糠分子中的羥基(或酚基)失水缩合而成环状的缩醛衍生物。在多种植物体内，特别是果实、树皮和根部，苷是分布最为广泛和种类最多的化学成分之一。
苷，一 般能溶于水和乙醇中，有些苷也可溶于三氯甲烷和乙酸乙酯，但难溶于醚和苯。苷的溶解性，没有明显的规律可循。通常受糖分子数目和苷元上极性基团的影响，若糖分子多，苷元上极性基团多则在水中的溶解度人，反之，在水中熔解度就小。酒能提高药材中苷类成分的溶解度，从而增强疗效，所以许多药材在炮制时常用酒做辅料。
对于一些苷类，水是很好的溶媒。如甘草、秦皮、大黄等，因含有可溶于水的各种苷，为避免溶解于水或发生水解而受损失，水制时应尽量少泡多润。
一般来讲，在含有苷类成分的药材中同时存在其相应的专—分解酶，在一定的湿度和温度条件下，这些苷就会被它相应的酶所水解，而造成有效成分的损失，影响中药材的质量。如槐花小的芦丁、黄芩中的黄芩苷、苦杏仁中的苦杏仁苷等，在一定的条件下便会被酶水解而丧失疗效。花类药材中的花色苷也可因酶的作用而变色脱瓣，所以常用烘、晒、炒等方法破坏或抑制酶的活性，这也是一种保证药物疗效的措施。
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