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人体受寒冶气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此．合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足．对提高中老年人的耐寒能力和免疫功能，尤其使那些患有慢性疾病或身体虚弱的人安全，顺利地越冬，是十分必要的。
(1)应保证热能的供给；冬天寒冷的气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就适成人体热量散矢过多，因此，冬天的营养应以增加热能为主．可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。但对于老年人来说，脂肪摄人量不能过多。以免诱发其他疾病。蛋白质的供给重以占总热量的15％一17％为宜，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所合的蛋白质．不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
(2)补充维生素：冬天由于蔬菜的数量少，品种单调，人体易出现维生素摄八不足的现象，如缺乏维生素A、维生素B，特别是缺乏维生素c，并因此导致不少老人发生口腔溃疡，牙跟肿痛、出血，大便秘结等症状。为了预防这些情况的发生，冬季可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，它们均富含维生素c，红心甘薯还含较多的胡箩卜素。薯类不仅可补充维生素、还有清热解毒的作用。此外，冬季除吃大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含昌均较丰富。要经常调换蔬菜品种，合理搭配，就能补充人体对维生素的需求。 (3)补充矿物质；冬季的寒冷，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液而流失，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰昌的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
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