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将液体产品装入瓶、罐、捅等包装容器内的操作，称为灌装。液体灌装，是充填工艺的一种，只是内于液体物料与固体物料相比，具有流动性好，密度比较稳定等特点。所被灌装的液体物料涉及面很广，种类很多，有各类食品、饮料、调味品、工业品、化工原料、医药、农药等。由于它们的物理、化学性质差异很大，因此、对灌装的要求也各不相同。影响灌装的主要因素是液体的黏度，其次是液体内是否溶有气体等。一般液体按黏度可分为三类：
第—类是黏度小，流动性好的稀薄液体物料，如酒、牛奶、酱油、药水等。
第二类是黏度中等，流动性比较差的黏稠液体物料，为了提高其流速需要施加外力。如番茄酱、稀奶油等。
第三类是黏度大，流动性差的黏糊状液体物料，需要借助外力才能流动。如果酱、牙膏、浆糊等。
液体饮料，根据其是否溶有二氧化碳气体、分为含气饮料和不含气饮料两类。含气饮料又称碳酸饮料，如：啤酒、汽酒、香槟、汽水、矿泉水等。
本文作者：常宏药机
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