一.气味的要求
饮片的气味与其内在含有物质有关，各种饮片一般都各具有特定的气味，如大黄的清香气、阿魏的浊臭气、黄连的苦味、甘草的甜味等。制品饮片还各具有辅料的特定气味，如醋制品具有醋香气味，酒制品具有酒香气味，盐制品具有咸味等。若饮片贮存过久，气味散失或变淡薄，都会影响药性降低疗效。 二.片形的要求
中药优质饮片片形一般要求均匀（厚薄度、粒度）、完整、色泽鲜明、表面光洁，不带有连刀片（蜈蚣片）、掉边片、周边卷曲、破碎细片等不合格的饮片。片形符合规定的类型，如厚片、薄片、直片、斜片、宽丝、短段、小块等。
三.色泽的要求
各种不同饮片都各呈现固有的色泽和特有纹理。如甘草生片外层显黄白色，内层显棕色及放射状纹理“菊花心”；蜜制甘草显金黄色，有光泽，带有火色；炭药表面显乌黑色略带光泽等。一般制品含生片和焦煳片不超过2％，炒焦品含生片和焦煳片不超过3％，蒸制品含显白心（未蒸透）片不超过3％等。
本文作者：常宏药机
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