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葛根，别名粉葛、葛藤、甜葛、干葛、葛麻藤等，为豆科植物野葛、甘葛藤的根，花、叶亦可以入药。主要分布于广东、广西、云南、贵州、四川、湖南、湖北、江苏、浙江、安徽、河北、河南等省（区）。葛根味甘、辛，性凉，归脾、胃经，具有解肌退热、生津、透疹、升阳止泻的功效，用于外感发热头痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻及高血压、颈项强痛等症。花入药称葛花，味甘，性凉，具有解酒的功效，用于伤酒发热烦渴、不思饮食、呕逆吐酸、肠风下血及吐血等症。叶入药称葛叶，用于金疮止血等症。种子入药称“葛谷”，具有补心、清肺、解酒毒等功能。但以葛根入药为主。
一、采收
葛根栽种后2~3年即可采收，一般于秋冬初落叶后到春季发芽前进行。将根全部挖起后，去除藤蔓，切下根头作种，抖去泥土，运回加工。
二、加工技术
将采回的葛根除去芦头、尾梢、细须，刮去粗皮，截成段，纵切成约5厘米的厚片，随切随炕，用无烟煤火急速烘干。
或者将切片放入2%的石灰水中浸过后，取出晒干，晒时将其相互依靠直立，使通风易干。一般100千克鲜根可获得干品30千克。
甘葛藤的根习称粉葛，采挖后除去外皮，用硫磺熏后，稍干，截段或再纵切成两瓣，干燥即得。 葛花在7~8月当花尚未完全开放时采摘，去掉花梗和杂质，晒干即得。
本文作者：常宏药机
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