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谷 芽
【鉴别】 本品粉末类白色。淀粉粒单粒，类圆形，直径约至30μm；脐点星状深裂。稃片表皮细胞淡黄色，回行弯曲，壁较厚，微木化，孔沟明显。下皮纤维成片长条形，壁稍厚，木化。
【检查】 出芽率 取本品，照药材取样法取对角两份供试品至约10g，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率(％)。
本品出芽率不得少于85％。
水分 不得超过 14.0%。
总灰分 不得过 5.0％
酸不溶性灰分 不得过 3.0 ％。
【炮制】 谷芽 除去杂质。
炒谷芽 取净谷芽，照清炒法炒至深黄色。
本品呈类圆球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，深黄色，略具焦斑，下端具细须根，长3～6mm，多碎断。剥去稃片，内含淡黄色颖果（小米）1粒。质坚脆，断面粉性。略具焦香气，味微苦。
【检查】 水分 不得过13.0%。
总灰分 不得过4.0%。
酸不溶性灰分 不得过2.0%。
焦谷芽 取净谷芽，照清炒法炒至焦褐色。
本品呈类圆球形，直径约 2mm，顶端钝圆，基部略尖。外表面焦褐色，外稃与内稃相抱合，外稃表面有稀疏短小的纵棱；内稃革质，具光泽。多数均已裂开，基部有白色膜质鳞片，常脱落，上端露出长约1～3 mm幼芽，下端有细须根，长约6mm。质坚实，断面粉性。有清香味，味微苦。
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