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盐制系将净药材或生片与定量的食盐水溶液混合均匀，稍闷润，使盐液渗入药材组织内部，再经炒制、蒸制和煅淬制等加热处理的一种炮制法。
中药盐制传统是采用食盐澄清的水溶液。食盐主要含氯化钠及微量氯化镁、氯化钙、氯化钾、碘化钠等。氯化钠是维持人体组织的正常渗透压必不可少的物质，入胃能促进胃液分泌，并能促进蛋白质的吸收，由胃肠吸收入血而走肾脏，使肾脏之泌尿功能旺盛，宣化膀胱使利尿作用增加。
中医认为，食盐性寒，味咸，可润下利尿，走血治目赤痈肿、血热症，入肾而主骨，有坚肌骨、软坚定痛的作用。
传统认为，中药盐制可起到如下作用：
1．增强润下利水的作用 如常用的车前子、泽泻等利水渗湿药。经盐制后可借助其润下之功，以增强利尿作用。
2．引药入肾，增强其益肝肾的作用 如常用的补骨脂、沙苑子、巴戟天、杜仲等补阳药及刺蒺藜、石决明等平肝息风药。经盐制后可增强补肝肾及疏肝明目的作用，故有“盐制走肾”之说。 3．增强滋阴降火的作用 如常用的黄柏、知母等清热药，经盐制可增强滋阴降火、清血热的作用。
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