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高良姜，为姜科植物高良姜的干燥根茎。主要分布于海南、广东、广西、云南等省（区）。在江西、福建、台湾等省亦有少量分布。人工栽培主产地为广东徐闻、雷州，广东遂溪、廉江及海南琼海、屯昌、陵水等地有部分栽培。其中广东徐闻栽培面积最大，人工栽培已达100多年历史，产量最大，质量最好，是广东的地道药材。高良姜性温味辛，归脾、胃经。有祛风散寒、行气止痛、温胃消食等功效；主治脾胃中寒、脘腹冷痛、食滞、呕吐泄泻、嗳气吞酸等症。高良姜既是一种温里良药，又是较好的副食调味佳品和工业原料。
一、采收
1.采收时间
高良姜野生品全年均可采收，栽培品种植4~6年后可收获，但5~6年时产量更高，质量更好，此时根茎中所含粉质多，气味浓。
通常在4~6月或10~12月选择晴天采挖根茎。通常每亩可产鲜品2000~3000千克。
2.采收方法
先割除地上部分茎、叶，然后用犁深翻，把根状茎逐一挖起进行收集。
二、加工技术
将收获的根茎，除去地上部分、泥土、须根及鳞片，选取老根茎截成5~6厘米长的小段，洗净，切段置烈日下晒干。在晒至六七成干时，堆在一起闷放2~3天，再晒至全干。在晒至六七成干时，堆在一起闷放2~3天，再晒至全干，则皮皱肉凸，表皮红棕色，质量更佳。
三、炮制 取高良姜原药材，捡除杂质，洗净后，大小分档，润透切成薄片，晒干。
本文作者：常宏药机
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